油茶在生产上施肥一般分为基肥和追肥。基肥施用要早，追肥要巧。基肥是能长期供给经济树木养分的基本肥料，所以宜用有机肥料。如堆肥、厩肥、土杂肥、腐殖酸类等，使其逐渐分解，供油茶树木长期吸收利用。在秋、冬两季结合土壤管理进行。施肥方法在树木周围可采用放射状、环状、坑状和条状施肥（图1所示）。

上述4种施肥方法，除坑施法外，其他3种方法均属沟施法。优点是施肥集中，部位适当，尽管轻度伤根，但有刺激发根的作用。沟、坑的位置一般在树冠投影处，幼树则离树1～2m处。挖沟时从树冠外缘向内挖，沟宽30～40cm，沟深10～15cm，长度根据树冠大小而定。第2年开沟、开坑的位置要变换。施肥后用松土覆盖，并稍加压实。

追肥是根据油茶林木一年中各个物候期需要的特点及时施肥，以调节生长、开花、结果的矛盾。在花前施肥，为补充树体养分不足，促进开花，一般以施氮肥为主，适量配合磷肥；落花后追肥，此时果实开始生长，同时新枝生长很旺，是需要肥料较多的时候，及时施肥能促进幼果生长，减少落果；在果实生长过程中，根据情况，还要以追施氮、磷肥为主并配合钾肥，以促进果实膨大，防止落果。追肥一般多使用无机化肥，除土壤施肥外，也可以使用根外追肥进行叶面喷雾。

施肥数量应根据油茶树龄和林地情况而定。

实际施肥过程中，由于施肥方法的问题，加上雨水的冲刷，肥料要损失一部分，所以要适当地增加施肥量。

为了确保油茶幼林的早实丰产，应该适时适当施肥。根据中国林业科学研究院在江西进贤油茶幼林连续5年对7个无性系做的施肥试验，其结果证明，每株树施尿素50～lOOg能显著促进生长，提早结实。每株树施钙镁磷肥100～150g、氯化钾100～150g，对生长无明显效果。无论是单株产量还是单位面积树冠产量，均以混合施用尿素、钙镁磷、氯化钾为最高，4年总产量可比对照组增加2倍以上。试验还表明，不同无性系对于肥种及其配比，具有不同的反应。长势旺的无性系，氮肥过多易造成徒长，应适当多施磷钾肥；长势弱的无性系对氮肥敏感，应适当多施氮肥。此外，施肥还不同程度地影响果实性状，氮磷钾的合理搭配，能大幅度地提高油茶的产油率。