油茶间作指的是油茶林内间种适宜的作物。油茶林地间作，以种代管，保证了油茶林经常性抚育管理，是达到一地多用，以短养长，长短结合，熟化土壤，提高肥力，增加收入，这才是油茶生长发育的好办法。

然而间作要合理，特别要注意选择适宜在油茶林间种的作物，增施肥料和轮作，作物与油茶保待适当的距离。总之，作物的种类和间作的方法均以不与油茶争光、争水、争肥为原则，以土壤熟化和改良，达到油茶增产、高产的目标。

油茶成林间作作物的种类，一般以绿肥、豆类为宜，但杂粮、油料、药材等也可因地因时制宜轮作套种，在坡度较陡的林地，以间作绿肥为主。春播紫穗槐、四方藤（日本草）、猪屎豆、山毛豆、印尼绿豆、饭豆、乌豇豆等；秋播红花苜蓿、苜蓿、满园花等。在比较平缓的林地，间作花生、油菜、黄豆、马铃薯、蚕豆、豌豆等粮油作物。在水肥条件好的地方，还可以种药材等经济作物。

为搞好油茶林的间作，讲求经济效益，还要注意几点：

一、注意间作林地的选择，不宜搞间作的不要搞，以免浪费投资；

二、间作作物的选择及其培育方法要适应该油茶林的特点；例如，较疏的林地，阳光充足，宜种豆类、粮食等作物；在水肥条件好、密度稍大的林地宜种平术、砂仁等药材。在夏季干旱较早的丘陵地区，宜选早熟的花生、黄豆等间作，并适当提早播种。

三、为间作作物创造良好的栽培条件，包括栽植前适当的深耕地（注意不伤油茶地上和地下部分）和增施肥料等。

四、实行轮作，以充分利用地力和提高地力，调节养分和减轻病虫为害。