(1)温度：油茶苗喜冷凉，较耐寒。休眠期中，在-2。C的低温范围内，一般不会发生冻害，如果气温低于-2℃以下，则不宜栽培油茶。土温降至-10℃以下时，根系就会遭受冻害。花蕾期较耐低温，能耐-3℃左右低温，花朵次之，能耐2℃左右低温，幼果期遇到1℃低温就会发生冻害，温度越低，时间越长，冻害越严重。树苗休眠期需要通过一定的低温量，才能正常地发芽、开花、结果。不同品种之间的需冷量差异较大，多数品种的需冷量，其低于7．2℃的时间总量应达N800+时左右。油茶苗根系生长的最适宜温度为18～22℃，开花期最适宜温度为l2～16℃，枝叶生长发育的最适宜温度为18～23℃，果实膨大期月平均温度达到24．9℃时，产量高、品质好，果实成熟期的温度以28～30℃为好。

(2)水分：油茶苗极怕水涝，地面短期积水，就会引起植株死亡。土壤水分过多，会引起枝条徒长和流胶现象发生，花芽分化不良，果实色泽差，并能引起果实开裂和病虫害严重发生。土壤水分不足，会引起根系生长缓慢、枝条生长弱、落果严重、果实个小、质量差。严重干旱，会造成大量落叶、甚至导致死树现象发生。